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Comedores exigentes: 6 chefs compartilham histórias pessoais

Comedores exigentes: 6 chefs compartilham histórias pessoais


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The Sneaky Chef

Missy Chase Lapine, mãe de dois filhos, é autora de The Sneaky Chef: estratégias simples para esconder alimentos saudáveis ​​nas refeições favoritas das crianças. A filha mais velha de Chase Lapine comeu salada de algas, caviar e outros produtos exóticos desde a infância. Chase Lapine achava que o paladar aventureiro de seu filho era o resultado de bons pais. Então sua segunda filha entrou em cena e o termocomedor exigente entrou em seu vocabulário.

Memória alimentar infantil: "Passei muitas noites na frente de uma tigela de espinafre fria. Isso me deixou marcado para o resto da vida. Até hoje, eu desprezo o espinafre. Só posso comê-lo se estiver escondido em outra coisa."

Aulas de comida: Os desafios de alimentar sua própria comedora exigente, a filha mais nova Samantha, levaram Chase Lapine a desenvolver as receitas de seu livro mais vendido, que elogia por esconder os chamados superalimentos repletos de nutrientes, como espinafre, batata-doce e mirtilo - em alimentos que muitas crianças adoram, como brownies, torradas francesas e molho de espaguete. "Comecei a esgueirar-me como último recurso", admite Chase Lapine, ex-editor daComendo bem revista. "Mas me dá paz de espírito."

Visite o site de Chase Lapine: thesneakychef.com

The Renegade Lunch Lady

Ann Cooper não tem filhos, mas alimenta milhares de crianças em idade escolar todos os dias como diretora de serviços de alimentação do distrito escolar de Boulder Valley, no Colorado. Ela é coautora deAulas de almoço: Mudando a maneira como alimentamos nossas crianças.

“Uma das coisas mais importantes que os pais podem fazer é dar um bom exemplo”, diz Cooper. "Se você torcer o nariz para certos alimentos, como o brócolis, também não pode esperar que seu filho experimente."

Memória alimentar infantil: "No verão, eu costumava ir com meu avô pescar linguado e lagosta - eu cresci na costa leste - e então colhíamos os tomates cultivados em casa. Não era alta culinária, mas comíamos local, comida fresca e saudável de verdade. "

Aulas de comida: Cooper nem sempre serviu comida escolar - ela também cozinhou para gente como Hillary Clinton e os Grateful Dead. Cooper acredita firmemente que alimentos processados, gordurosos trans e cheios de açúcar não têm lugar no menu de merenda escolar. Então, quando ela assumiu as lanchonetes das escolas públicas de Berkeley, três anos atrás, ela eliminou nuggets de frango junky, hambúrgueres e batatas fritas. Em vez disso, ela serve refeições feitas do zero, repletas de frutas, vegetais e grãos integrais da estação, locais e orgânicos. Talvez seu maior sucesso? O buffet de saladas self-service. Se tivermos uma chance, as crianças realmente gostam de comer verduras.

Visite o site de Cooper: lunchlessons.org

A mãe amorosamente enganosa

Jessica Seinfeld, mãe de três, é a autora deEnganosamente delicioso: segredos simples para fazer seus filhos comerem boa comida. Antes de começar a adicionar secretamente alimentos saudáveis ​​e purê aos pratos favoritos de seus filhos, Seinfeld temia os jantares em família e o esforço infinito para fazer seus filhos comerem vegetais.

Memória alimentar infantil: "Cresci com uma mãe solteira que fazia compras em uma cooperativa de alimentos naturais e depois ia para casa e cozinhava para três crianças depois de um longo dia de trabalho. Se ela podia fazer isso, eu também. Ela fazia versões saudáveis ​​e deliciosas de favoritos tradicionais como espaguete e almôndegas - essa seria a minha última refeição. "

Aulas de comida: "Sascha é meu degustador mais difícil", diz Seinfeld, que é realmente a esposa daquele cara engraçado com o mesmo sobrenome. "Ela está apreensiva com a comida e raramente tenta algo novo. O bebê come qualquer coisa. E Julian é um bom comedor - se a irmã dele não estiver por perto para influenciá-lo." Incentivada por seu sucesso em casa com nutrição oculta - abóbora disfarçada de macarrão com queijo, para começar - Seinfled decidiu escrever um livro sobre culinária de camuflagem para ajudar outros pais confusos. A hora das refeições no Seinfelds é puro prazer, diz ela, desde que começou a praticar a "decepção amorosa".

Visite o site de Seinfeld: doitdelicious.com

O Chef de Vida Saudável

Jennifer Iserloh é chef particular e consultor do Seinfeld'sEnganosamente delicioso: segredos simples para fazer seus filhos comerem boa comida também autora de seus próprios livros sobre alimentação saudável, incluindoSegredos de um chef magro.

Como todos os defensores da chamada nutrição oculta, Iserloh diz que isso não substitui também a oferta de alimentos sem adornos em sua forma reconhecível. “Você não quer enviar o sinal de que vegetais não são uma coisa boa”, diz ela.

Memória alimentar infantil: "Minha mãe morreu quando eu tinha três anos e fui criada pela minha avó. Comi muita comida excelente preparada por chefs quatro estrelas e, deixe-me dizer, minha avó está com os produtos. Eu cozinhei com ela desde jovem. Ela também tinha um jardim: plantava berinjela, acelga, ruibarbo - até mesmo aspargos. Nada se compara a comer vegetais recém-colhidos. "

Aulas de comida: Uma chef particular que trabalhou com várias famílias, Iserloh não tem escrúpulos em adicionar secretamente ingredientes saudáveis ​​a pratos clássicos, como ela faz no livro de receitas de Seinfeld. Recentemente, ela filmou o piloto de um programa de TV que visa ajudar famílias com excesso de peso a fazer melhores escolhas alimentares. Ela traz experiência pessoal para a mesa: a maior parte de sua família imediata é obesa mórbida, diz Iserioh, que venceu sua própria batalha contra a protuberância por meio de alimentação saudável e exercícios.

Visite o site da Iserioh: skinnychef.com

O cozinheiro do senso comum

Vicki Lansky é mãe de dois filhos, avó de três e autora de mais de 30 livros, incluindoAlimente-me, eu sou seu eDomesticar o C.A.N.D.Y. Monstro. A mensagem dela para mães e pais que lidam com desafios na área de alimentação é uma que ela sabe que pode ser difícil de ouvir: relaxe. As crianças acabarão tendo uma dieta balanceada. Ela fala por experiência pessoal.

Memória alimentar infantil: “Sou um filho da geração que cresceu com escassez de alimentos, então nos disseram para lavar nossos pratos e pensar nas crianças famintas na China, Índia ou qualquer outro lugar. Até hoje, não consigo quebrar esse hábito. Eu ainda como tudo no meu prato. Foi bom que minha mãe fosse uma boa cozinheira. Ela fazia um ótimo borscht, rugella e repolho agridoce. "

Aulas de comida: Por mais de 30 anos, Lansky tem dado conselhos aos pais para famílias americanas, incluindo sugestões práticas e de bom senso sobre como alimentar crianças pequenas. “Meu filho começou com sólidos com três semanas de idade, essa era a ideia na época”, admite o autor do best-seller. "Quando minha filha chegou, esperei um pouco mais, mas ela nunca comeria alimentos moles. Ela passou direto do leite para a salgadinha. Os dois hoje comem perfeitamente saudáveis. Meu filho viajou o mundo e comeu do chão de o mundo."

Visite o site de Lansky: practiceparenting.com

O nutricionista prático

Ellyn Satter, mãe de três, avó de seis, é autora deSegredos para alimentar uma família saudável eFilho meu: Alimentando com amor e bom senso. "É função dos pais planejar as refeições, cozinhar e colocar o jantar na mesa", diz Satter. "Aqui está o que alguns pais podem ter dificuldade em entender: uma criança é responsável por o que, quanto ou até mesmo se ela come."

Memória alimentar infantil: "Quando eu tinha 4 anos, minha mãe teve que viajar para longe, e eu tinha um coven de tias que ficavam com pena de mim e cuidavam de mim me alimentando com morangos em grandes tonéis. Comi tantos que tive o pior caso Até hoje, morangos significam amor - não urticária - para mim.

Aulas de comida: Nutricionista, assistente social e terapeuta, a reputação de Satter em ajudar as famílias a lidar com questões alimentares está firmemente enraizada no que ela chama de sua responsabilidade de filosofia alimentar. “Você disponibiliza uma variedade de alimentos - não limite o cardápio apenas aos alimentos que seu filho comerá”, diz Satter, que dá conselhos sobre alimentos às famílias há décadas. "Então deixe a criança decidir o que comer. Aceite um 'não' como resposta e defina o tom para um ambiente calmo e agradável para as refeições, sem empurrar ou pressionar."

Visite o site da Satter: ellynsatter.com


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Comentários:

  1. Buchanan

    A ideia brilhante

  2. Fremont

    Thanks for an explanation, the easier, the better...

  3. Matro

    Eu concordo, este pensamento muito bom cai pelo caminho

  4. Galileo

    Peço desculpas, não posso ajudá-lo, mas tenho certeza de que eles o ajudarão a encontrar a solução certa. Não se desespere.



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